Идеальная яичница
Век живи — век учись, воистину! Только вот почти к своим 40 годам я осознал, как делать идеальную яичницу, чтобы было прям совсем вкусно. Сегодня воскресенье, как раз есть время сделать себе хороший завтрак!
Первым делом, конечно, бекон (для жарки) — несколько ломтиков обжариваем с двух сторон и выкладываем на тарелку с тонким лавашем: лишний жир стекает на хлеб и все это дело становится вкуснее.
Затем жарим отдельно яичный белок нужного нам количества яиц (я обычно использую 3 или 4). Солим, перчим, осыпаем травами и другими приправами по вкусу (я вот люблю просто с солью).
Прелесть в том, что белок можно так жарить хоть с крышкой, хоть без крышки, хоть на медленном огне, хоть на среднем, хоть с обеих сторон — как больше нравится. Желток при этом не будет запекаться, а белок будет прожарен ровно настолько, насколько вам нужно. Я лично люблю, сначала поджарить на медленном огне, а затем прикрыть крышкой, чтобы сверху он тоже запёкся.
Способов отделить белок от желтка интернет знает много, мне удобно использовать вариант вроде этого. Желтки я специально оставляю в скорлупе, потому что к обычной посуде они могут прилипнуть.
Когда белок зажарился, выкладываем сверху желтки буквально на 1-2 минуты, чтобы они слегка «прикипели» к поверхности, но не запеклись. Можно секунд на 30 в конце прикрыть крышкой.
А затем результат аккуратно, но не растягивая процесс во времени, перекладываем на подготовленную тарелку с лавашем и беконом.
Я люблю есть желтки целиком, а жене нравится раздавить их и дать протечь на лаваш. С чаем, кофе, соком или что там у вас на завтрак, зайдет на ура.